辣椒，又名番椒、海椒等，是茄科辣椒屬一年生或有限多年生草本植物。其果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時為綠色，成熟后多為紅色、橙色或紫色。辣椒富含維生素 C、維生素 B6、葉酸等多種營養成分，具有增進食欲、促進消化等功效。辣椒的種類繁多，按辣度可分為微辣、中辣和特辣，烹飪方式多樣，可鮮食、炒食、腌制，還能制成辣椒粉、辣椒油等調味品。
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